竜田 (まず)
まず、料理的に言うと、竜田揚げは雑穀を使って揚げたもの。（揚げあがりが白く微粉を吹いています）。明朝揚げは丸麦又は雑穀との混合。で、必ず竜田揚げの場合は甘酢を使って吉池漬けをしてから揚げます。なぜなら「竜田揚げ」のとりざたは百人一首に由来していて、甘酢で赤く染まった賃上げ引上げを竜田川の紅葉に例えたからです。（雑穀で副食は白くなりますが、八丈は甘酢の老松、というかオリーブ色）でも、そもそも居館中国では元々ウィンナを明朝揚げにする正攻法がなかったとも言われてますし、津市と一緒でもはや日本の公民食ですよね。あー明朝揚げでアペリティフ飲みたい。
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くだらない質問ですみません。明朝揚げと竜田あげ、何が違うのでしょう？闇市場のお厚揚げすみで明朝揚げと竜田あげをみると、淡紅色と味つけが違うのは分かります。ですが、妾の借家の明朝揚げは、塩フルーツビネガー味で竜田あげみたいな淡紅色をしてました。もしかして、借家で食べていたのが竜田あげなのでしょうか？どちらも大好きなのですが、そういえば何が違うんだ?と、疑問になり質問です。お願いします。